Titre : | Fermentations ! : les microbes nous veulent du bien ; légumes, fruits, céréales, légumineuses, produits laitiers, boissons, viande, poisson... | Type de document : | texte imprimé | Auteurs : | Sandor Ellix Katz (1962-....), Auteur ; Caroline Paquita, Illustrateur ; Elara Tanguy, Illustrateur ; Michael Pollan (1955-....), Préfacier, etc. ; Pierre Bertrand (1962-....), Traducteur | Importance : | 1 vol. (510 p.) | Présentation : | illustrations en noir et blanc | Format : | 25 x 17 cm | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-36098-318-6 | Prix : | 35 EUR | Note générale : | Bibliogr. Index | Langues : | Français Langues originales : Anglais | Mots-clés : | Aliments fermentés Cuisine (aliments fermentés) Fermentation | Index. décimale : | 641.5 | Résumé : | Présentation du processus de fermentation et conseils pour l'appliquer à toutes sortes d'aliments, des légumes aux céréales en passant par les poissons et les viandes et ainsi réaliser des recettes venues du monde entier telles que la choucroute, le kimchi, le kwass, les pickles, les yaourts et le miso. Electre 2019 |
Fermentations ! : les microbes nous veulent du bien ; légumes, fruits, céréales, légumineuses, produits laitiers, boissons, viande, poisson... [texte imprimé] / Sandor Ellix Katz (1962-....), Auteur ; Caroline Paquita, Illustrateur ; Elara Tanguy, Illustrateur ; Michael Pollan (1955-....), Préfacier, etc. ; Pierre Bertrand (1962-....), Traducteur . - [s.d.] . - 1 vol. (510 p.) : illustrations en noir et blanc ; 25 x 17 cm. ISBN : 978-2-36098-318-6 : 35 EUR Bibliogr. Index Langues : Français Langues originales : Anglais Mots-clés : | Aliments fermentés Cuisine (aliments fermentés) Fermentation | Index. décimale : | 641.5 | Résumé : | Présentation du processus de fermentation et conseils pour l'appliquer à toutes sortes d'aliments, des légumes aux céréales en passant par les poissons et les viandes et ainsi réaliser des recettes venues du monde entier telles que la choucroute, le kimchi, le kwass, les pickles, les yaourts et le miso. Electre 2019 |
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