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Auteur James Strawbridge |
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Fumage et salaisons / Dick Strawbridge
Titre : Fumage et salaisons : conserver autrement Type de document : texte imprimé Auteurs : Dick Strawbridge, Auteur ; James Strawbridge, Auteur Editeur : Paris : Larousse Année de publication : 2013 Collection : Fait maison Importance : 1 vol. (176 p.) Présentation : ill. en noir et en coul. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-03-588453-4 Prix : 12,90 EUR Note générale : Index Langues : Français Langues originales : Anglais Mots-clés : Aliments Conservation Cuisine (poisson) Viande fumée Poisson fumé Index. décimale : 641.6 Résumé : Les chefs passent en revue diverses techniques: saumurage, salaison, séchage, avant d’en venir au fumage, à chaud (tout bricoleur peut improviser un petit fumoir de table) et à froid (à des températures n’excédant pas 25°, un des moyens les plus faciles d’obtenir des aliments goûteux qui surprendront vos invités) avec en prime des recettes originales et variées pour mettre en valeur vos produits fumés Fumage et salaisons : conserver autrement [texte imprimé] / Dick Strawbridge, Auteur ; James Strawbridge, Auteur . - Paris : Larousse, 2013 . - 1 vol. (176 p.) : ill. en noir et en coul. ; 22 cm. - (Fait maison) .
ISBN : 978-2-03-588453-4 : 12,90 EUR
Index
Langues : Français Langues originales : Anglais
Mots-clés : Aliments Conservation Cuisine (poisson) Viande fumée Poisson fumé Index. décimale : 641.6 Résumé : Les chefs passent en revue diverses techniques: saumurage, salaison, séchage, avant d’en venir au fumage, à chaud (tout bricoleur peut improviser un petit fumoir de table) et à froid (à des températures n’excédant pas 25°, un des moyens les plus faciles d’obtenir des aliments goûteux qui surprendront vos invités) avec en prime des recettes originales et variées pour mettre en valeur vos produits fumés Exemplaires
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