Catalogue WEB de la Bibliothèque municipale de FORGUES
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Titre : | Fumage et salaisons : conserver autrement | Type de document : | texte imprimé | Auteurs : | Dick Strawbridge, Auteur ; James Strawbridge, Auteur | Editeur : | Paris : Larousse | Année de publication : | 2013 | Collection : | Fait maison | Importance : | 1 vol. (176 p.) | Présentation : | ill. en noir et en coul. | Format : | 22 cm | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-03-588453-4 | Prix : | 12,90 EUR | Note générale : | Index | Langues : | Français Langues originales : Anglais | Mots-clés : | Aliments Conservation Cuisine (poisson) Viande fumée Poisson fumé | Index. décimale : | 641.6 | Résumé : | Les chefs passent en revue diverses techniques: saumurage, salaison, séchage, avant d’en venir au fumage, à chaud (tout bricoleur peut improviser un petit fumoir de table) et à froid (à des températures n’excédant pas 25°, un des moyens les plus faciles d’obtenir des aliments goûteux qui surprendront vos invités) avec en prime des recettes originales et variées pour mettre en valeur vos produits fumés |
Fumage et salaisons : conserver autrement [texte imprimé] / Dick Strawbridge, Auteur ; James Strawbridge, Auteur . - Paris : Larousse, 2013 . - 1 vol. (176 p.) : ill. en noir et en coul. ; 22 cm. - ( Fait maison) . ISBN : 978-2-03-588453-4 : 12,90 EUR Index Langues : Français Langues originales : Anglais Mots-clés : | Aliments Conservation Cuisine (poisson) Viande fumée Poisson fumé | Index. décimale : | 641.6 | Résumé : | Les chefs passent en revue diverses techniques: saumurage, salaison, séchage, avant d’en venir au fumage, à chaud (tout bricoleur peut improviser un petit fumoir de table) et à froid (à des températures n’excédant pas 25°, un des moyens les plus faciles d’obtenir des aliments goûteux qui surprendront vos invités) avec en prime des recettes originales et variées pour mettre en valeur vos produits fumés |
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